Cook and Scale
Kheer de mango
4 raciones · 45 min en total
Un cremoso arroz con leche indio cocido con cardamomo y azafrán, mezclado con mango fresco y coronado con pistachos crujientes.
Ingredientes
- 1 l leche
- 60 g arroz basmati, rinsed
- 60 g azúcar blanco
- 4 tsp cardamomo molido, crushed
- 1 pinch azafrán
- 2 mango, peeled and pureed
- 1 mango, peeled and diced, to garnish
- 20 g pistachos, chopped
Contiene: Leche, Frutos de cáscara
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Cuece la leche con arroz — Lleva la leche a un hervor suave en una olla de fondo grueso, luego incorpora el arroz enjuagado.
- 2.
Cocina hasta ablandar el arroz — Cocina a fuego lento durante 25 minutos, removiendo a menudo, hasta que el arroz esté blando y la leche se haya espesado.
- 3.
Añade azúcar y especias — Incorpora el azúcar, el cardamomo machacado y el azafrán, y cocina 5 minutos más.
- 4.
Incorpora el puré de mango — Retira del fuego, deja enfriar ligeramente y luego incorpora el puré de mango.
- 5.
Enfría y sirve — Enfría en el refrigerador al menos 1 hora, luego sirve cubierto con mango en cubos y pistachos picados.