Koshari Egipcio

Ingredientes

• 200 g arroz blanco
• 200 g lentejas verdes
• 200 g macarrones
• 3 cebolla, thinly sliced
• 4 tbsp aceite vegetal
• 400 g tomate en conserva
• 4 ajo, crushed
• 1 tsp comino molido
• 1 tsp copos de chile
• 3 tbsp vinagre de vino tinto
• 1 tsp sal
• 7 dl agua, for the lentils and rice

Preparación

1. 1.

   Cuece las lentejas verdes — En una olla grande, combina las lentejas verdes con 500 ml de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego cuece a fuego lento 15 minutos hasta que estén tiernas pero no blandas. Escurre y reserva.

2. 2.

   Cuece el arroz y macarrones — En la misma olla, añade el arroz con 200 ml de agua y una pizca de sal, lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego lento 18 minutos hasta que se absorba el agua y el arroz quede suelto. Mientras tanto, cocina los macarrones en una olla aparte con agua hirviendo salada según las instrucciones del paquete, luego escurre.

3. 3.

   Fríe las cebollas crujientes — Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y fríe las cebollas en rodajas a fuego medio-alto, removiendo con frecuencia, durante unos 10 minutos hasta que estén bien doradas y crujientes. Retira con una espumadera sobre papel absorbente.

4. 4.

   Prepara la salsa de tomate — En la misma sartén, añade el aceite restante, el ajo, el comino y las hojuelas de chile y cocina 1 minuto hasta que aromatice. Incorpora los tomates enlatados y cuece a fuego lento 10 minutos hasta que espese en una salsa rica. Incorpora el vinagre y sazona con sal.

5. 5.

   Monta el koshari en capas — Para servir, dispón en capas el arroz, las lentejas y los macarrones en platos o en una olla grande, cubre generosamente con la salsa de tomate y termina con un montón de cebollas fritas crujientes.