Kuru Fasulye (guiso turco de alubias blancas)

Paso 1 de 6Cuece las alubias tiernas

Escurre las alubias remojadas, cúbrelas con abundante agua fría limpia en una olla grande y hiérvelas a borbotones 10 minutos, retirando la espuma gris. Baja el fuego y cuécelas a fuego lento, medio tapadas, entre 45 y 55 minutos, hasta que una alubia se aplaste con facilidad entre los dedos pero conserve la piel entera. Reserva el agua de cocción.