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Lahmacun (pan plano turco con carne)
4 raciones · 60 min en total
Una masa finísima cubierta con una mezcla especiada de cordero y hierbas, horneada hasta quedar crujiente en los bordes y enrollada con limón y hierbas frescas, un clásico callejero turco lleno de sabor.
Ingredientes
- 300 g harina de trigo
- 1 tsp sal
- 1 tsp levadura seca de panadería
- 1¾ dl agua, lukewarm
- 1 tbsp aceite de oliva
- 300 g carne picada de cordero
- 1 cebolla, finely chopped
- 2 tomate, finely chopped
- 1 pimiento rojo, finely chopped
- 3 ajo, minced
- 2 tbsp pasta de pimiento rojo
- 1 tsp pimienta de Alepo
- 1 tsp comino molido
- 3 tbsp perejil fresco, chopped
- 1 limón, cut into wedges
Contiene: Gluten
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Prepara y leva la masa — En un bol, disuelva la levadura en el agua tibia y déjela reposar 5 minutos hasta que haga espuma. Añada la harina, la sal y el aceite de oliva, y amase durante unos 8 minutos hasta obtener una masa lisa y blanda. Tape y deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que casi duplique su volumen.
- 2.
Mezcla el relleno de cordero — Mientras tanto, prepare el relleno: en un bol grande mezcle el cordero picado, la cebolla picada, el tomate, el pimiento rojo, el ajo, la pasta de pimiento rojo, la pimienta de Alepo, el comino y la mitad del perejil. Mezcle bien hasta obtener una pasta untable y ligeramente húmeda.
- 3.
Divide la masa en bolas — Precaliente el horno a su temperatura máxima, idealmente 250°C, con una bandeja o piedra para pizza dentro para que se caliente. Desgasifique la masa y divídala en 4 bolas iguales.
- 4.
Estira y cubre la masa — Sobre una superficie enharinada, estire cada bola lo más fina posible en forma ovalada o redonda de unos 25-30 cm de diámetro. Extienda una capa fina y uniforme del relleno de cordero sobre cada base, hasta los bordes.
- 5.
Hornea hasta que esté crujiente — Deslice la masa con el relleno sobre la bandeja o piedra caliente y hornee en tandas durante 7-8 minutos, hasta que los bordes estén crujientes y ligeramente dorados y la carne esté completamente cocida.
- 6.
Termina y enrolla para servir — Retire del horno, esparza el perejil restante, y exprima zumo de limón fresco sobre cada lahmacun. Enróllelos con cebolla en rodajas o una cucharada de yogur al lado y disfrútelos bien calientes.