Cook and Scale
Lasaña boloñesa clásica
8 raciones · 150 min en total
Capas de ragú de carne cocinado a fuego lento, bechamel sedosa y pasta tierna horneadas hasta dorar. El plato estrella del domingo.
Ingredientes
- 300 g placa de lasaña
- 600 g carne picada de ternera
- 150 g beicon, diced
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 cebolla, finely chopped
- 2 zanahoria, finely diced
- 2 apio, finely diced
- 3 ajo, minced
- 3 tbsp tomate concentrado
- 800 g tomate en conserva
- 2½ dl leche
- 2½ dl vino tinto
- 60 g mantequilla
- 60 g harina de trigo
- 7½ dl leche
- 150 g parmesano, grated
- 1 pinch nuez moscada
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Gluten, Leche, Apio, Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Dora la base del ragú — Calienta el aceite y pocha la cebolla, la zanahoria, el apio y la panceta 10 minutos. Añade el ajo y la carne picada desmenuzándola, y dórala bien.
- 2.
Cuece el ragú — Incorpora el tomate concentrado, vierte el vino tinto y deja reducir, luego añade el tomate en conserva y 250 ml de leche. Sazona y cocina a fuego lento 90 minutos hasta un ragú espeso.
- 3.
Prepara la bechamel — Para la bechamel, derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 1 minuto, luego incorpora 750 ml de leche poco a poco. Cocina 7 minutos hasta espesar, sazona con nuez moscada, sal y la mitad del parmesano.
- 4.
Monta las capas — Coloca capas de ragú, placas de lasaña y bechamel en una fuente, repitiendo y terminando con bechamel y el resto del parmesano.
- 5.
Hornea la lasaña — Hornea a 190°C 35 minutos hasta que esté dorada y burbujeante. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.