Cook and Scale
Lemon curd en microondas en una taza
2 raciones · 9 min en total
Una crema de limón sedosa y ácida lista en minutos con una técnica de microondas por tandas cortas y batido que mantiene el huevo perfectamente liso, sin usar fogón.
Ingredientes
- 3 yema de huevo
- 1 huevo
- 80 g azúcar blanco
- 4 tbsp zumo de limón
- 1 tbsp ralladura de limón
- 30 g mantequilla, cubed
- 1 pinch sal
- ½ tsp extracto de vainilla
Contiene: Leche, Huevo
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Bate la base de limón — En un bol o jarra grande apta para microondas, bate las yemas de huevo, el huevo entero, el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de limón hasta que quede liso.
- 2.
Incorpora la mantequilla — Añade la mantequilla en cubos y mézclala con la preparación.
- 3.
Calienta en tandas cortas — Calienta a potencia media (unos 50%) en tandas de 30 segundos, batiendo enérgicamente entre cada una, durante 3-4 minutos en total. Este método suave y repetido de calentar y batir es esencial para evitar que el huevo cuaje en grumos.
- 4.
Comprueba el espesor de la crema — Comprueba la consistencia tras cada tanda pasando una cuchara por la crema: estará lista cuando espese lo suficiente para cubrir el dorso de la cuchara.
- 5.
Enfría la crema de limón — Incorpora el extracto de vainilla, deja que la crema de limón se enfríe un poco y refrigérala antes de servirla sobre scones o como cobertura de postre.