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Lombarda estofada alemana (Rotkohl)
6 raciones · 70 min en total
Una clásica lombarda alemana agridulce estofada con manzana, vinagre de vino tinto y especias cálidas — el acompañamiento perfecto para asados y salchichas.
Ingredientes
- 1 kg lombarda, cored and thinly sliced
- 1 manzana, peeled and diced
- 1 cebolla morada, thinly sliced
- 2 tbsp aceite vegetal
- 3 tbsp vinagre de vino tinto
- 2 tbsp azúcar moreno
- 1 pinch clavo molido
- 1 rama de canela
- 2 hoja de laurel
- 2½ dl zumo de manzana
- 1 tsp sal
- pimienta negra al gusto
Contiene: Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Sofríe la cebolla — Calienta el aceite vegetal en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla roja y cocina 3 minutos hasta que se ablande.
- 2.
Añade col y manzana — Añade la col lombarda cortada y la manzana en cubos a la olla, mezclando con la cebolla.
- 3.
Sazona la col — Incorpora el vinagre de vino tinto, el azúcar moreno, el clavo molido, la rama de canela, las hojas de laurel y la sal.
- 4.
Cocina hasta que esté tierna — Vierte el jugo de manzana, lleva a fuego lento, luego tapa y cocina a fuego bajo 45 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la col esté tierna.
- 5.
Sazona y sirve — Retira las hojas de laurel y la rama de canela, sazona con pimienta negra al gusto y sirve caliente.