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Magret de pato crujiente a la naranja
2 raciones · 30 min en total
Magret de pato con la piel ultra crujiente servido rosado con una brillante salsa de naranja. Un clásico de bistró que puedes dominar en casa.
Ingredientes
- 2 magret de pato
- 1 naranja, juiced
- 1½ dl caldo de pollo
- 1 tbsp miel
- 1 tbsp vinagre balsámico
- 1 tomillo fresco
- 20 g mantequilla
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Leche, Apio, Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Marca y sazona el pato — Haz cortes en cruz en la piel del pato sin llegar a la carne y sazona bien ambos lados con sal y pimienta.
- 2.
Dora la piel hasta crujiente — Coloca las pechugas con la piel hacia abajo en una sartén fría y cocina a fuego medio 8 minutos, retirando la grasa, hasta que la piel esté muy crujiente.
- 3.
Termina la cocción y reposa — Da la vuelta y cocina 4 minutos para una carne rosada, luego deja reposar el pato en una tabla 5 minutos.
- 4.
Prepara la salsa de naranja — Retira casi toda la grasa, luego reduce el zumo de naranja, el caldo, la miel, el balsámico y el tomillo 8 minutos hasta obtener una salsa brillante. Incorpora la mantequilla, corta el pato y sirve.