Makarouna (pasta tunecina de cordero y harissa)

Paso 1 de 6Dora el cordero por tandas

Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego fuerte y dora el cordero en dos tandas, 4-5 minutos cada una, hasta que cada trozo tenga una costra oscura. Si amontonas la carne se cuece al vapor: dale espacio. Retira el cordero a un plato.