Cook and Scale
Manakish de Za'atar
4 raciones · 100 min en total
Un querido pan plano libanés de desayuno, cubierto con una fragante pasta de za'atar y aceite de oliva, horneado hasta quedar crujiente y dorado en los bordes.
Ingredientes
- 400 g harina de trigo
- 1 tsp levadura seca de panadería
- 1 tsp sal
- 1 tsp azúcar blanco
- 3 tbsp aceite de oliva
- 2¼ dl agua, lukewarm
- 60 g za'atar
- 5⅓ tbsp aceite de oliva, for the topping
Contiene: Gluten, Sésamo
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Amasa la masa del manakish — En un bol grande, disuelve la levadura y el azúcar en el agua tibia y deja reposar 5 minutos hasta que haga espuma. Añade la harina, la sal y 3 cucharadas de aceite de oliva, luego amasa unos 8 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
- 2.
Deja levar la masa — Forma una bola con la masa, colócala en un bol aceitado, cubre y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- 3.
Forma los discos de masa — Desgasifica la masa y divídela en 4 porciones. Estira cada porción en un disco fino de unos 18 cm de diámetro y colócalos en una bandeja forrada con papel de horno.
- 4.
Unta la cobertura de za'atar — Mezcla el za'atar con el aceite de oliva restante para formar una pasta espesa y untable. Extiende generosamente sobre cada disco de masa, hasta los bordes, y deja reposar 10 minutos mientras el horno se precalienta a 230°C.
- 5.
Hornea hasta dorar — Hornea durante 8-10 minutos hasta que los bordes estén dorados e hinchados y la base bien cocida. Sirve caliente, cortado en porciones.