Cook and Scale
Minestrone clásico
6 raciones · 60 min en total
Una sopa de verduras italiana rústica repleta de alubias, pasta y verduras de la huerta en un caldo ligero de tomate, terminada con albahaca y parmesano.
Ingredientes
- 3 tbsp aceite de oliva
- 1 cebolla, finely chopped
- 2 zanahoria, diced
- 2 apio, diced
- 3 ajo, minced
- 1 calabacín, diced
- 2 tbsp tomate concentrado
- 400 g tomate en conserva
- 1½ l caldo de verduras
- 400 g alubias blancas, drained
- 150 g macarrones
- 100 g judías verdes, trimmed and cut
- 60 g parmesano, grated
- 3 tbsp albahaca fresca, chopped
- 1 tsp orégano seco
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Gluten, Leche, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Pocha las verduras aromáticas — Calienta el aceite en una olla grande y pocha suavemente la cebolla, la zanahoria y el apio 10 minutos hasta que suelten aroma.
- 2.
Añade calabacín y tomate — Añade el ajo, el calabacín y el tomate concentrado y cocina 2 minutos.
- 3.
Cuece el caldo — Vierte el tomate en conserva y el caldo de verduras, añade el orégano y sazona. Lleva a fuego lento y cocina 20 minutos.
- 4.
Cuece la pasta y las alubias — Añade las alubias blancas, los macarrones y las judías verdes y cocina 9 minutos hasta que la pasta esté tierna.
- 5.
Termina con albahaca — Incorpora la albahaca fresca, prueba y ajusta la sal. Sirve con parmesano rallado.