Molokhia con pollo en olla de cocción lenta

Ingredientes

• 700 g contramuslo de pollo
• 600 g espinacas congeladas, thawed
• 1 cebolla, chopped
• 6 ajo, minced
• 1 tbsp coriandro molido
• 7 dl caldo de pollo
• 3 tbsp aceite de oliva
• 2 tbsp zumo de limón
• 1½ tsp sal
• 300 g arroz blanco, for serving

Preparación

1. 1.

   Prepara la olla de cocción lenta — Coloca los muslos de pollo, la cebolla picada, la mitad del ajo, el caldo de pollo y la sal en la olla de cocción lenta y remueve para combinar.

2. 2.

   Cocina hasta que esté tierno — Tapa y cocina a fuego lento durante 4 horas, hasta que el pollo esté muy tierno y se deshaga con facilidad.

3. 3.

   Deshebra el pollo — Retira los muslos de pollo, deshebra la carne separándola de los huesos, y vuelve a poner el pollo deshebrado en la olla de cocción lenta junto con las espinacas descongeladas. Remueve bien.

4. 4.

   Sofríe el ajo y el cilantro — En una sartén pequeña, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo restante y el cilantro molido durante 1-2 minutos hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme. Incorpora este sofrito de ajo y cilantro al guiso.

5. 5.

   Termina y sirve sobre arroz — Incorpora el zumo de limón y deja cocer a fuego lento sin tapar durante otros 10-15 minutos para que se mezclen los sabores. Mientras tanto, cocina el arroz blanco según las instrucciones del paquete y sirve la molokhia generosamente sobre él.