Morcela asada con patatas y cebollas

Ingredientes

• 400 g morcela portuguesa, sliced into rounds
• 4 patata, peeled and cut into wedges
• 2 cebolla, sliced
• 4 ajo, thinly sliced
• 2 hoja de laurel
• 4 tbsp aceite de oliva
• 1 tsp pimentón ahumado
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto
• 2 tbsp perejil fresco, chopped

Preparación

1. 1.

   Sazona las patatas y la cebolla — Precalentar el horno a 200°C. Mezclar los gajos de patata y la cebolla en rodajas con la mitad del aceite de oliva, el pimentón ahumado, sal y pimienta negra en una bandeja grande para horno.

2. 2.

   Asa las patatas y la cebolla — Asar las patatas y la cebolla durante 20 minutos, hasta que empiecen a ablandarse y se doren en los bordes.

3. 3.

   Añade la morcela a la bandeja — Retirar la bandeja, colocar las rodajas de morcela y el ajo entre las patatas, meter las hojas de laurel y rociar con el aceite de oliva restante.

4. 4.

   Termina de asar hasta tierno — Volver a meter en el horno y asar 15 minutos más, hasta que la morcela esté bien caliente y ligeramente crujiente en los bordes y las patatas estén totalmente tiernas.

5. 5.

   Decora y sirve caliente — Retirar las hojas de laurel, esparcir perejil fresco y servir la morcela con las patatas bien caliente directamente de la bandeja.