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Mousse de chocolate
4 raciones · 25 min en total
Una mousse aérea e intensamente chocolateada, hecha al estilo francés solo con chocolate, mantequilla y huevos. Elegante e irresistible.
Ingredientes
- 200 g chocolate negro, chopped
- 50 g mantequilla
- 4 huevo, separated
- 40 g azúcar blanco
- 1 pinch sal
- 1 tsp extracto de vainilla
Contiene: Leche, Huevo, Soja
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Derrite la base de chocolate — Derrite el chocolate y la mantequilla juntos en un bol al baño maría suave, removiendo hasta que quede liso, unos 5 minutos. Deja templar y luego incorpora las yemas y la vainilla.
- 2.
Monta las claras firmes — En un bol limpio, monta las claras con la sal a punto suave, luego añade el azúcar y bate a picos firmes y brillantes.
- 3.
Incorpora las claras montadas — Integra un tercio de las claras en el chocolate para aligerarlo, luego incorpora el resto con suavidad manteniendo el máximo de aire.
- 4.
Refrigera hasta que cuaje — Reparte en vasos y refrigera al menos 3 horas hasta que cuaje. Sirve frío, quizá con un poco de nata montada.