Cook and Scale
Mujadara
4 raciones · 50 min en total
Humildes lentejas y arroz levantinos coronados con una montaña de cebolla muy caramelizada. Económico, vegano e infinitamente reconfortante.
Ingredientes
- 200 g lentejas verdes
- 200 g arroz basmati
- 3 cebolla, thinly sliced
- 5 tbsp aceite de oliva
- 2 tsp comino molido
- 1 tsp coriandro molido
- 1 tsp canela molida
- 8 dl agua
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 2 tbsp perejil fresco, chopped
Preparación
- 1.
Carameliza la cebolla — Fríe la cebolla en el aceite a fuego medio 20 minutos removiendo, hasta que esté muy caramelizada y crujiente. Retira dos tercios para decorar.
- 2.
Cuece las lentejas — Añade las lentejas, el comino, el coriandro, la canela y el agua a la olla. Cocina 20 minutos hasta que las lentejas estén casi tiernas.
- 3.
Cocina el arroz y reposa — Incorpora el arroz y sazona con sal y pimienta. Tapa y cocina 18 minutos hasta que el arroz esté suelto y el agua absorbida. Deja reposar y corona con la cebolla reservada y perejil.