Cook and Scale
Naengmyeon, fideos fríos
4 raciones · 30 min en total
Fideos de trigo sarraceno elásticos servidos en un caldo de ternera helado y ácido con pepino, pera y huevo — el clásico refrescante de verano coreano.
Ingredientes
- 400 g fideos de trigo sarraceno
- 8 dl caldo de carne, chilled
- 3 tbsp vinagre de arroz
- 2 tbsp salsa de soja
- 1 tbsp azúcar moreno
- ½ pepino, julienned
- 1 pera, sliced thin
- 2 huevo, hard-boiled and halved
- 1 tbsp gochugaru
- 2 tbsp cubito de hielo
- 1 tsp semillas de mostaza
Contiene: Gluten, Huevo, Soja, Apio, Mostaza
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Prepara el caldo frío — Bate el caldo de ternera frío con el vinagre de arroz, la salsa de soja y el azúcar moreno en un caldo frío y ácido. Enfría más si es necesario.
- 2.
Cuece los fideos — Cocina los fideos de trigo sarraceno en agua hirviendo unos 4 minutos hasta que estén tiernos, escúrrelos y enjuágalos bien con agua fría hasta que se enfríen.
- 3.
Reparte fideos y caldo — Reparte los fideos fríos en boles y vierte encima el caldo frío con un par de cubitos de hielo en cada uno.
- 4.
Cubre y sirve — Cubre cada bol con pepino, láminas de pera, medio huevo y una pizca de gochugaru. Sirve con mostaza aparte.