Ñoquis a la sorrentina

Paso 1 de 7Cuece las patatas con piel

Cuece las patatas enteras y con piel en agua salada durante 35-40 minutos, hasta que el cuchillo entre sin resistencia. Cocidas con la piel no absorben agua, y ahí está la diferencia entre unos ñoquis ligeros y unos pesados.