Palak Paneer

Ingredientes

• 400 g paneer, cubed
• 2 tbsp ghee
• 500 g espinacas
• 1 cebolla, finely chopped
• 3 ajo, minced
• 1 tbsp jengibre fresco, grated
• 2 tomate, chopped
• 1 guindilla, chopped
• 1 tsp comino molido
• 1 tsp coriandro molido
• ½ tsp cúrcuma
• 1 tsp garam masala
• 3 tbsp nata para montar
• 1 tsp sal
• 2 tbsp agua

Preparación

1. 1.

   Tritura el puré de espinacas — Escalda las espinacas en agua hirviendo durante 2 minutos, luego escúrrelas y sumérgelas en agua fría. Tritúralas hasta obtener un puré liso y reserva.

2. 2.

   Fríe el paneer — Calienta 1 cda de ghee en una olla y fríe los cubos de paneer a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados por todos los lados, unos 3-4 minutos. Retira y reserva.

3. 3.

   Cocina la base de tomate — En la misma olla, calienta el ghee restante y sofríe la cebolla hasta que esté tierna y dorada. Añade el ajo, el jengibre y el chile y cocina 1 minuto, luego incorpora el tomate, el comino, el cilantro molido y la cúrcuma. Cocina de 6 a 8 minutos hasta que el tomate se deshaga en una pasta espesa.

4. 4.

   Cocina en el puré de espinacas — Incorpora el puré de espinacas y 2 cdas de agua, sazona con sal y deja cocer a fuego lento 5 minutos. Añade el paneer frito y el garam masala y calienta durante 2 minutos.

5. 5.

   Termina con nata — Incorpora la nata, ajusta la sal a tu gusto y sirve caliente con pan plano tibio o arroz al vapor.