Cook and Scale
Panna cotta
4 raciones · 25 min en total
Una sedosa crema cuajada italiana perfumada con vainilla y coronada con un coulis de frambuesa ácido. Temblorosa, refinada y preparada por completo con antelación.
Ingredientes
- 5 dl nata para montar
- 1 dl leche
- 70 g azúcar blanco
- 1 tbsp maicena
- 2 tsp extracto de vainilla
- 150 g frambuesa
- 1 tbsp azúcar blanco
Contiene: Leche
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Calienta la mezcla de nata — Disuelve la maicena en la leche hasta que quede suave. Junta la nata, el azúcar y la vainilla en un cazo y calienta con suavidad.
- 2.
Espesa la base de la panna cotta — Vierte la mezcla de leche y cocina, removiendo sin parar, unos 5 minutos hasta que espese lo justo para napar el dorso de una cuchara. No la dejes hervir fuerte.
- 3.
Refrigera hasta que cuaje — Reparte la crema en cuatro vasos o moldes y refrigera al menos 4 horas hasta que cuaje.
- 4.
Corona con coulis de frambuesa — Aplasta las frambuesas con el azúcar adicional para un coulis rápido y viértelo sobre la panna cotta cuajada justo antes de servir.