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Pasta al pesto genovés
4 raciones · 27 min en total
El verano ligur en el tenedor: espaguetis cubiertos de un pesto de albahaca vibrante con piñones, ajo y parmesano. Fresco, aromático y nunca cocido.
Ingredientes
- 400 g espaguetis
- 80 g albahaca fresca
- 50 g piñones
- 2 ajo
- 60 g parmesano, grated
- 1¼ dl aceite de oliva
- sal al gusto
Contiene: Gluten, Leche, Frutos de cáscara
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Tuesta los piñones — Tuesta los piñones en una sartén seca a fuego medio 3 minutos hasta que se doren y déjalos enfriar.
- 2.
Tritura el pesto — Tritura la albahaca, los piñones, el ajo, el parmesano y una buena pizca de sal vertiendo el aceite en hilo, hasta un pesto verde intenso. Déjalo suelto.
- 3.
Cuece los espaguetis — Cuece los espaguetis en agua hirviendo con sal 10 minutos al dente, reservando una taza del agua antes de escurrir.
- 4.
Mezcla con el pesto — Fuera del fuego, mezcla los espaguetis con el pesto y un chorro de agua de la pasta para cubrir cada hebra. Nunca calientes el pesto directamente. Sirve enseguida.