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Pasta e fagioli
4 raciones · 45 min en total
La querida sopa de alubias y pasta de Italia: alubias cannellini cremosas, sofrito y macarrones en un caldo perfumado con romero. Confort rústico en un bol.
Ingredientes
- 250 g macarrones
- 3 tbsp aceite de oliva
- 1 cebolla, finely chopped
- 2 zanahoria, diced
- 2 apio, diced
- 3 ajo, minced
- 2 tbsp tomate concentrado
- 500 g alubias blancas, drained
- 1 l caldo de verduras
- 1 romero fresco
- 60 g parmesano, grated
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Gluten, Leche, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Pocha el sofrito — Calienta el aceite y pocha la cebolla, la zanahoria y el apio 10 minutos, luego añade el ajo y el tomate concentrado y cocina 2 minutos.
- 2.
Cuece las alubias — Añade las alubias cannellini, el caldo y el romero y cocina 15 minutos. Machaca un cucharón de alubias e incorpóralo para espesar el caldo.
- 3.
Cuece los macarrones — Añade los macarrones a la olla y cuece 8 minutos hasta que estén tiernos, aflojando con un poco de agua si hace falta.
- 4.
Termina con parmesano — Sazona bien, integra el parmesano y un hilo de aceite de oliva y sirve caliente.