Pastel finlandés de macarrones y ternera

Ingredientes

• 250 g macarrones
• 400 g carne picada de ternera
• 1 cebolla, finely chopped
• 30 g mantequilla, divided
• 1 tsp pimienta de Jamaica
• 1½ tsp sal
• ½ tsp pimienta negra
• 3 huevo
• 6 dl leche
• 3 tbsp pan rallado

Preparación

1. 1.

   Cuece los macarrones a medias — Cuece los macarrones en agua bien salada dos minutos menos de lo que indique el paquete: terminarán de hacerse en la crema y quedarían blandos si los cocieras del todo ahora. Escúrrelos y resérvalos.

2. 2.

   Sofríe la cebolla y la carne — Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén y pocha la cebolla a fuego medio 5 minutos. Añade la carne picada, deshazla y sofríela fuerte 8-10 minutos, hasta que el agua se haya evaporado y la carne esté bien dorada. Sazona con la pimienta de Jamaica, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra.

3. 3.

   Únelo todo en la fuente — Precalienta el horno a 200 °C y engrasa una fuente de horno de 2 litros con la mantequilla restante. Mezcla los macarrones y la carne en la fuente y alisa la superficie.

4. 4.

   Vierte la crema de huevo — Bate los huevos, la leche y la sal restante hasta obtener una crema líquida y viértela por igual: debe llegar casi al nivel de la pasta. Reparte el pan rallado por encima.

5. 5.

   Hornea hasta que cuaje — Hornea 40-45 minutos, hasta que la crema haya cuajado y solo tiemble levemente en el centro, la superficie esté bien dorada y los bordes burbujeen.

6. 6.

   Deja reposar antes de cortar — Deja reposar la fuente 10 minutos antes de cortarla para que la crema cuaje del todo y las porciones aguanten. En Finlandia se come con kétchup, y hacen bien.