Pastitsio
Dora la carne por tandas
- carne picada de ternera500 g
- aceite de oliva2 tbsp
Calienta el aceite de oliva a fuego fuerte en una sartén amplia y de fondo grueso y dora la carne en dos tandas, desmenuzándola pero dejándola quieta lo suficiente para que agarre color. Si llenas demasiado la sartén, la carne se cuece al vapor y el ragú pierde profundidad.
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