Patatas Hasselback

Ingredientes

• 8 patata, scrubbed and dried
• 60 g mantequilla, melted
• 2 tbsp aceite de oliva
• 1 tsp sal
• ½ tsp pimienta negra
• 2 tsp tomillo fresco, leaves picked
• 40 g pan rallado
• 40 g parmesano, finely grated

Preparación

1. 1.

   Corta las patatas en abanico — Precalienta el horno a 220 °C. Coloca cada patata en el hueco de una cuchara de madera y haz cortes cada 3-4 mm: la cuchara frena el cuchillo antes de que atraviese, la base queda entera y las láminas se abren en abanico en el horno.

2. 2.

   Pinta con mantequilla y sazona — Mezcla el aceite de oliva con la mantequilla derretida. Pinta las patatas con la mitad, haciendo que entre en los cortes, sazona con generosidad y colócalas con los cortes hacia arriba en una fuente de horno.

3. 3.

   Asa hasta que se abran — Asa 40 minutos, regando una vez a media cocción con la mantequilla de la fuente, hasta que las láminas empiecen a abrirse y las puntas tomen color.

4. 4.

   Rellena con pan rallado y queso — Mezcla el pan rallado, el parmesano y las hojas de tomillo con la mantequilla y el aceite restantes, y presiona la mezcla entre las láminas abiertas y por encima.

5. 5.

   Gratina hasta que cruja — Devuelve al horno 15-18 minutos, hasta que el pan rallado esté bien dorado y las láminas exteriores crujan al tocarlas con una cuchara; una brocheta debe entrar en la base sin resistencia.

6. 6.

   Deja reposar antes de servir — Déjalas reposar 5 minutos fuera del horno para que el centro termine de hacerse y sírvelas en la propia fuente.