Cook and Scale
Pato a la naranja
2 raciones · 45 min en total
Magret de pato de piel crujiente con una brillante salsa agridulce de naranja. Un clásico de la alta cocina francesa, factible en casa.
Ingredientes
- 2 magret de pato
- 3 naranja
- 2 tbsp azúcar blanco
- 2 tbsp vinagre de vino tinto
- 2 dl caldo de pollo
- 20 g mantequilla
- 1 tbsp zumo de naranja
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Leche, Apio, Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Dora la piel del pato — Marca la piel del pato, salpimenta bien y colócalo con la piel hacia abajo en una sartén fría. Cocina a fuego medio 8 minutos para derretir la grasa y dorar la piel.
- 2.
Termina de cocinar y reposa — Da la vuelta y cocina el otro lado 6 minutos para punto poco hecho. Deja reposar el pato en una tabla mientras haces la salsa.
- 3.
Prepara el caramelo de naranja — En una sartén limpia, derrite el azúcar con el vinagre hasta un caramelo claro, unos 3 minutos. Añade el zumo de dos naranjas y el caldo y reduce 5 minutos.
- 4.
Sirve con salsa de naranja — Incorpora la mantequilla para dar brillo a la salsa. Corta el pato, disponlo con gajos de la naranja restante y napa con la salsa.