Pechuga de pato asada glaseada con granada

Ingredientes

• 4 magret de pato, skin scored
• 4 tbsp melaza de granada
• 1 tbsp miel
• 2 ajo, minced
• 2 tbsp aceite de oliva
• 1¼ dl nueces, finely chopped
• 1¼ dl granada, seeds only
• 1 tsp canela molida
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto
• 2 tbsp perejil fresco, chopped

Preparación

1. 1.

   Marca y sazona el pato — Precalentar el horno a 200°C. Secar las pechugas de pato con papel de cocina, marcar la piel en rombos y sazonar generosamente con sal y pimienta negra.

2. 2.

   Dora la piel del pato — Calentar una sartén seca apta para horno a fuego medio. Colocar las pechugas de pato con la piel hacia abajo y dorar unos 6 minutos, hasta que la grasa se derrita y la piel quede dorada y crujiente.

3. 3.

   Asa las pechugas de pato — Voltear las pechugas, dorar el lado de la carne durante 1 minuto y luego pasar la sartén al horno; asar 8-10 minutos hasta un punto entre rosado y medio.

4. 4.

   Prepara el glaseado de granada — Mientras tanto, en un cazo pequeño mezclar la melaza de granada, la miel, el ajo picado, el aceite de oliva y la canela molida. Cocer a fuego lento 3 minutos hasta que espese ligeramente.

5. 5.

   Glasea y reposa el pato — Retirar el pato del horno, pincelar generosamente con el glaseado de granada y dejar reposar 5 minutos antes de cortar.

6. 6.

   Corta y decora el pato — Cortar las pechugas de pato en lonchas, rociar con el glaseado restante y esparcir nueces picadas, semillas de granada y perejil fresco antes de servir.