Picanha Grelhada (Picanha asada brasileña)

Ingredientes

• 1¼ kg filete de ternera, picanha cut, fat cap on
• 2 tbsp sal
• 1 tbsp pimienta negra
• 2 tbsp aceite de oliva
• 3 ajo, minced
• 2 lima, cut into wedges
• 4 tbsp perejil fresco, chopped
• 1 tbsp romero fresco, chopped
• 500 g arroz blanco, cooked, for serving

Preparación

1. 1.

   Marca y corta la picanha — Marca la capa de grasa de la picanha en forma de rombos, luego corta la carne en bisteces gruesos siguiendo la fibra.

2. 2.

   Sazona los bisteces — Frota los bisteces con aceite de oliva, ajo, romero, sal gruesa y pimienta negra, y deja reposar 15 minutos a temperatura ambiente.

3. 3.

   Asa los bisteces — Asa sobre brasas calientes primero con el lado graso hacia abajo durante 4-5 minutos para derretir la grasa, luego voltea y asa cada lado 3-4 minutos para término medio.

4. 4.

   Reposa y corta los bisteces — Deja reposar los bisteces 5 minutos, luego corta a contrahílo y espolvorea con perejil. Sirve con gajos de lima y arroz blanco.