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Pilaf de arroz integral con hierbas, almendras y pasas
4 raciones · 55 min en total
Un pilaf de arroz integral aromático y sabroso, cocido a fuego lento con especias cálidas, pasas dulces y almendras tostadas, terminado con hierbas frescas — una guarnición reconfortante perfecta con carnes asadas o verduras.
Ingredientes
- 300 g arroz integral, rinsed
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 cebolla, finely chopped
- 2 ajo, minced
- 7½ dl caldo de verduras
- 1 tsp comino molido
- 1 tsp canela molida
- 50 g pasas
- 50 g almendras, roughly chopped
- 1 hoja de laurel
- 1 tbsp perejil fresco, chopped
- 1 tbsp menta fresca, chopped
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Frutos de cáscara, Apio, Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Pocha la cebolla — Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y cocina la cebolla durante 4-5 minutos hasta que esté blanda y translúcida.
- 2.
Aromatiza las especias — Añade el ajo, el comino y la canela y cocina 1 minuto, removiendo, hasta que desprendan aroma.
- 3.
Tuesta el arroz — Incorpora el arroz integral enjuagado y tuéstalo durante 1-2 minutos, cubriendo los granos de aceite y especias.
- 4.
Añade el caldo — Vierte el caldo de verduras, añade la hoja de laurel, las pasas y una pizca de sal, y lleva a ebullición.
- 5.
Cocina hasta que esté tierno — Baja el fuego, tapa bien y deja cocer a fuego lento 35-40 minutos, hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido el líquido.
- 6.
Deja reposar — Retira del fuego, desecha la hoja de laurel y deja reposar tapado durante 5 minutos.
- 7.
Airea y decora — Airea el arroz con un tenedor, incorpora las almendras, el perejil y la menta, sazona con pimienta y sirve caliente.