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Polenta cremosa con champiñones salteados y parmesano
4 raciones · 50 min en total
Una polenta sedosa, cocida lentamente, enriquecida con mantequilla y parmesano, cubierta con champiñones salteados al ajo — un clásico reconfortante del norte de Italia.
Ingredientes
- 1 l caldo de verduras
- 250 g polenta
- 60 g mantequilla
- 80 g parmesano, grated
- 250 g champiñón, sliced
- 1 ajo, finely chopped
- 2 tbsp aceite de oliva
- 2 tbsp perejil fresco, chopped
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Leche, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Hierve el caldo — Lleve el caldo de verduras a ebullición en una olla grande y gruesa.
- 2.
Incorpora la polenta — Vierta la polenta en forma de lluvia fina, batiendo sin parar para evitar grumos.
- 3.
Cocina hasta que espese — Baje el fuego y cocine, removiendo con frecuencia, hasta que espese y quede cremosa.
- 4.
Saltea los champiñones — Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén y saltee los champiñones con el ajo hasta que estén dorados y tiernos.
- 5.
Añade mantequilla y parmesano — Incorpore la mantequilla y el parmesano a la polenta hasta que estén derretidos y brillantes, luego sazone con sal y pimienta.
- 6.
Sirve en cuencos — Reparta la polenta en cuencos, cubra con los champiñones salteados y un poco de perejil fresco, y sirva caliente.