Polvo à Lagareiro (pulpo al horno portugués)

Ingredientes

• 1½ kg pulpo, cleaned
• 1 cebolla, quartered
• 2 hoja de laurel
• 1 kg patata nueva
• 1½ dl aceite de oliva
• 6 ajo, thinly sliced
• 2 tbsp perejil fresco, chopped
• 1 limón, cut into wedges
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto

Preparación

1. 1.

   Cuece el pulpo — Lleva a ebullición una olla grande de agua con la cebolla y las hojas de laurel. Sumerge el pulpo en el agua hirviendo tres veces para rizar los tentáculos, luego sumérgelo por completo y cocina a fuego lento 40-45 minutos hasta que esté tierno al pinchar con un tenedor.

2. 2.

   Corta el pulpo — Precalienta el horno a 220°C. Escurre el pulpo y córtalo en trozos grandes, separando los tentáculos.

3. 3.

   Asa el pulpo y las patatas — Coloca el pulpo y las patatas nuevas sin pelar en una fuente para hornear, rocía generosamente con aceite de oliva, y asa 35-40 minutos, bañando una vez, hasta que las patatas estén doradas y los bordes del pulpo crujientes.

4. 4.

   Calienta el aceite de ajo — Mientras tanto, calienta el aceite de oliva restante con el ajo en láminas en una sartén pequeña a fuego bajo durante 2-3 minutos hasta que esté aromático pero no dorado.

5. 5.

   Alíña y sirve — Vierte el aceite de ajo sobre el pulpo y las patatas asados, esparce perejil, sazona con sal y pimienta, y sirve con gajos de limón.