Cook and Scale
Pozole de pollo
6 raciones · 60 min en total
Una sopa mexicana reconfortante de pollo deshebrado y maíz en un caldo especiado, coronada con rábano crujiente, repollo y cilantro. Consuelo en cada cucharada.
Ingredientes
- 700 g contramuslo de pollo
- 2 tbsp aceite vegetal
- 1 cebolla, chopped
- 5 ajo, minced
- 2 guindilla, chopped
- 1 tbsp comino molido
- 1 tbsp orégano seco
- 1 tbsp pimentón ahumado
- 1½ l caldo de pollo
- 500 g maíz
- 1 lima, juiced
- 150 g rábano, thinly sliced
- 150 g repollo, shredded
- 4 tbsp cilantro fresco, chopped
- sal al gusto
Contiene: Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Dora los contramuslos — Calienta el aceite en una olla grande y dora los contramuslos de pollo 8 minutos. Retira y reserva.
- 2.
Sofríe los aromáticos — Pocha la cebolla, el ajo y las guindillas 5 minutos. Incorpora el comino, el orégano y el pimentón ahumado y tuesta 1 minuto.
- 3.
Cocina y desmenuza el pollo — Devuelve el pollo, vierte el caldo y añade el maíz. Cocina a fuego lento 30 minutos, luego desmenuza el pollo en la olla. Sala y añade el zumo de lima.
- 4.
Sirve con los aderezos — Sirve en cuencos y corona generosamente con rábano, repollo y cilantro.