Cook and Scale
Pretzels blandos
8 raciones · 50 min en total
Pretzels tiernos y bien dorados de corteza brillante e interior blando y salado. El baño de bicarbonato les da el acabado de pastelería.
Ingredientes
- 500 g harina de trigo
- 2 tsp levadura seca de panadería
- 1 tbsp azúcar moreno
- 2 tsp sal
- 40 g mantequilla
- 3 tbsp bicarbonato sódico
- 1 huevo
- 1 tbsp sal
Contiene: Gluten, Leche, Huevo
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Prepara y deja levar la masa — Mezcla la harina, la levadura, el azúcar moreno y 2 cdtas. de sal. Añade la mantequilla derretida y unos 300 ml de agua tibia y amasa hasta una masa lisa. Deja levar hasta doblar, alrededor de 1 hora.
- 2.
Forma los pretzels — Divide en 8 piezas. Enrolla cada una en un cordón largo y retuerce en forma de pretzel. Calienta el horno a 220°C.
- 3.
Escalda los pretzels brevemente — Lleva a ebullición una olla ancha de agua e incorpora el bicarbonato. Sumerge cada pretzel 30 segundos y pásalo a una bandeja forrada.
- 4.
Hornea hasta dorar — Pincela con huevo batido, espolvorea sal gruesa y hornea 13-15 minutos hasta un color caoba intenso. Sirve templados.