Cook and Scale
Profiteroles
6 raciones · 65 min en total
Crujientes petisús de pasta choux rellenos de nata montada y bañados en una salsa de chocolate templada y brillante. El postre francés espectacular que siempre desaparece primero.
Ingredientes
- 1¼ dl agua
- 1¼ dl leche
- 100 g mantequilla
- 1 pinch sal
- 1 tsp azúcar blanco
- 150 g harina de trigo
- 4 huevo
- 4 dl nata para montar
- 2 tbsp azúcar glas
- 150 g chocolate negro
- 1 dl nata para montar, for the sauce
Contiene: Gluten, Leche, Huevo, Soja
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Prepara la masa choux — Calienta el horno a 200 C. Lleva a ebullición el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar. Echa toda la harina de golpe y trabaja al fuego hasta que la masa forme una bola lisa.
- 2.
Escudilla los montoncitos — Fuera del fuego, incorpora los huevos de uno en uno hasta que la pasta esté brillante y caiga despacio. Escudilla montoncitos del tamaño de una nuez sobre una bandeja forrada.
- 3.
Hornea y rellena los petisús — Hornea unos 25 minutos hasta que estén inflados y bien dorados. Pincha cada uno para liberar el vapor y deja enfriar. Monta la nata con el azúcar glas y rellena los petisús.
- 4.
Baña con el chocolate — Derrite el chocolate con la nata adicional en una salsa lisa. Apila los petisús rellenos y vierte el chocolate templado justo antes de servir.