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Pulao de Verduras
4 raciones · 40 min en total
Fragante arroz basmati cocido en una sola olla con verduras del huerto y especias enteras cálidas, terminado con un aromático toque de ghee.
Ingredientes
- 300 g arroz basmati
- 2 tbsp ghee
- 1 tsp comino molido
- 4 tsp cardamomo molido
- 1 tsp canela molida
- 4 tsp clavo molido
- 2 hoja de laurel
- 1 cebolla, thinly sliced
- 1 zanahoria, diced
- 100 g judías verdes, chopped
- 100 g guisantes
- 5 dl caldo de verduras
- 1 tsp sal
Contiene: Leche, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Enjuaga y remoja el arroz — Enjuaga el arroz basmati en agua fría hasta que salga clara, luego déjalo en remojo 15 minutos y escúrrelo bien.
- 2.
Sofríe las especias enteras — Calienta el ghee en una olla grande a fuego medio. Añade el comino, el cardamomo, la canela, los clavos y la hoja de laurel y sofríe 1 minuto hasta que esté aromático. Añade la cebolla y cocina 3-4 minutos hasta que se ablande.
- 3.
Añade verduras y arroz — Añade la zanahoria, las judías verdes y los guisantes y saltea 2-3 minutos. Añade el arroz escurrido y mezcla con cuidado para cubrir cada grano con el ghee y las especias.
- 4.
Cuece el pulao — Vierte el caldo de verduras y la sal, lleva a ebullición, luego tapa, baja el fuego y cocina a fuego lento sin remover durante 15 minutos hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- 5.
Reposa y esponja — Retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 5 minutos. Esponja con un tenedor, retira las especias enteras si prefieres, y sirve tibio.