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Quesadillas de frijoles negros
4 raciones · 25 min en total
Tortillas doradas y crujientes rellenas de frijoles negros machacados y ahumados, pimiento y cheddar fundido. Un favorito sin carne en diez minutos.
Ingredientes
- 400 g frijoles negros, drained
- 8 tortilla de trigo
- 200 g cheddar, grated
- 1 pimiento rojo, diced
- ½ cebolla morada, finely chopped
- 1 tsp comino molido
- 1 tsp pimentón ahumado
- 3 tbsp cilantro fresco, chopped
- 1 lima, juiced
- 1 tbsp aceite vegetal
- sal al gusto
Contiene: Gluten, Leche
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Prepara el relleno de frijoles — Machaca la mitad de los frijoles negros en un bol, luego mezcla el resto con el pimiento, la cebolla, el comino, el pimentón ahumado, el cilantro, el zumo de lima y la sal.
- 2.
Arma las quesadillas — Reparte la mezcla de frijoles sobre cuatro tortillas, esparce cheddar y cubre con las tortillas restantes.
- 3.
Cocina hasta dorar — Cocina cada quesadilla en una sartén con un poco de aceite a fuego medio, unos 3 minutos por lado, hasta que se dore y el queso se funda. Corta en triángulos y sirve.