Cook and Scale
Rajma masala en olla de cocción lenta
4 raciones · 315 min en total
Alubias rojas cocinadas a fuego lento en una rica salsa de cebolla y tomate con garam masala y jengibre, un querido plato punjabi con arroz.
Ingredientes
- 480 g alubias rojas, cooked, drained
- 2 cebolla, finely chopped
- 5 ajo, minced
- 20 g jengibre fresco, grated
- 400 g tomate en conserva
- 2 tbsp tomate concentrado
- 2 tsp garam masala
- 1 tsp comino molido
- 1 tsp chile en polvo
- 3 tbsp aceite vegetal
- 5 dl caldo de verduras
- 1 tsp sal
- 2 tbsp cilantro fresco, chopped
Contiene: Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Sofríe la cebolla y los aromáticos — Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre durante unos 5 minutos hasta que estén blandos y dorados.
- 2.
Tuesta las especias — Incorpora el garam masala, el comino y el chile en polvo, y cocina 1 minuto hasta que huela fragante.
- 3.
Combina en la olla lenta — Traslada a la olla de cocción lenta junto con las alubias rojas, los tomates de lata, el concentrado de tomate, el caldo de verduras y la sal, y mezcla bien.
- 4.
Cocina las alubias a fuego lento — Tapa y cocina a fuego lento durante 5 horas, hasta que las alubias estén tiernas y la salsa se haya espesado.
- 5.
Espesa y termina la salsa — Machaca algunas alubias contra el borde de la olla para espesar más la salsa, incorpora el cilantro y sirve caliente con arroz.