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Ramen estilo tonkotsu
4 raciones · 110 min en total
Un ramen de rico caldo de cerdo enriquecido con miso, con panceta braseada tierna, huevos a medio cocer y fideos elásticos.
Ingredientes
- 600 g panceta de cerdo, rolled and tied
- 2 tbsp salsa de soja
- 2 tbsp mirin
- 1 tbsp sake
- 1⅗ l caldo de pollo
- 3 tbsp pasta de miso
- 1 tsp gránulos de dashi
- 6 ajo, crushed
- 30 g jengibre fresco, sliced
- 360 g fideos ramen
- 2 huevo
- 1 tsp copos de chile
- 2 cebolleta, sliced
- 50 g brotes de soja
- 1 tsp aceite de sésamo
Contiene: Gluten, Huevo, Soja, Pescado, Sésamo, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Cuece la panceta de cerdo — Cuece la panceta de cerdo con la salsa de soja, el mirin, el sake, el ajo y el jengibre en el caldo, medio tapado, durante 1 hora hasta que esté muy tierna.
- 2.
Sazona el caldo con miso — Retira el cerdo, incorpora la pasta de miso y los gránulos de dashi al caldo hasta que se disuelvan, y mantenlo caliente.
- 3.
Prepara los huevos y el cerdo — Hierve los huevos 7 minutos, enfría, pela y corta por la mitad. Corta la panceta de cerdo en láminas finas.
- 4.
Cuece los fideos ramen — Cuece los fideos ramen en agua hirviendo 3 minutos, escurre y reparte en boles hondos.
- 5.
Monta los boles de ramen — Vierte el rico caldo de miso sobre los fideos, corona con láminas de panceta, medio huevo, copos de guindilla, cebolleta y brotes de soja, y termina con aceite de sésamo.