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Risotto de setas
4 raciones · 45 min en total
Terroso y reconfortante: arroz arborio cocinado lentamente con setas salteadas, vino blanco y parmesano en un cremoso risotto ai funghi.
Ingredientes
- 320 g arroz arborio
- 400 g champiñón, sliced
- 1 l caldo de verduras
- 1 cebolla, finely chopped
- 2 ajo, minced
- 3 tbsp aceite de oliva
- 60 g mantequilla
- 1 dl vino blanco
- 80 g parmesano, grated
- perejil fresco al gusto
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Leche, Apio, Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Saltea los champiñones — Calienta el aceite y saltea los champiñones a fuego alto 8 minutos hasta que se doren. Añade el ajo el último minuto, reserva y mantén el caldo caliente.
- 2.
Tuesta el arroz — Derrite la mitad de la mantequilla y pocha la cebolla 5 minutos. Añade el arroz y tuéstalo 2 minutos, luego vierte el vino y remueve hasta que se absorba.
- 3.
Añade el caldo gradualmente — Añade el caldo caliente cucharón a cucharón removiendo, agregando más solo cuando se absorba, durante 18 minutos. A mitad devuelve los champiñones, hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
- 4.
Termina con mantequilla y parmesano — Fuera del fuego, integra la mantequilla restante y el parmesano para mantecar. Sazona, incorpora el perejil y sirve.