Rollitos primavera frescos con rollo de cerdo vietnamita

Ingredientes

• 8 papel de arroz
• 200 g rollo de cerdo vietnamita, thinly sliced
• 50 g fideos de arroz, cooked and cooled
• 1 zanahoria, julienned
• 1 pepino, julienned
• 20 g menta fresca
• 20 g cilantro fresco
• 30 g brotes de soja
• 2 tbsp salsa hoisin
• 1 tbsp crema de cacahuete
• 1 tbsp agua
• 1 ajo, minced
• 1 tsp guindilla, finely chopped

Preparación

1. 1.

   Prepara tu estación — Prepara tu estación de armado: llena un bol ancho y poco profundo con agua tibia y coloca a mano el rollo de cerdo vietnamita, los fideos de arroz cocidos, la zanahoria, el pepino, la menta, el cilantro y los brotes de soja.

2. 2.

   Ablanda el papel de arroz — Sumerge una lámina de papel de arroz en el agua tibia durante unos 10-15 segundos hasta que esté apenas flexible, luego colócala plana sobre una superficie limpia y húmeda.

3. 3.

   Coloca el relleno — Coloca unas rodajas de rollo de cerdo vietnamita, un puñado pequeño de fideos, zanahoria, pepino, brotes de soja, menta y cilantro sobre el tercio inferior de la lámina.

4. 4.

   Enrolla los rollitos — Dobla los lados sobre el relleno, luego enrolla firmemente de abajo hacia arriba como un burrito para sellar. Repite con las láminas y el relleno restantes.

5. 5.

   Prepara la salsa para mojar — Bate la salsa hoisin, la mantequilla de maní, el agua, el ajo y el chile fresco hasta obtener una salsa para mojar suave.

6. 6.

   Corta y sirve — Corta los rollos por la mitad en diagonal y sirve inmediatamente con la salsa para mojar de maní y hoisin.