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Salteado de verduras para el desayuno
4 raciones · 45 min en total
Patatas doradas y crujientes, pimientos y champiñones coronados con huevos jugosos. Un brunch contundente en una sola sartén que despierta a todos.
Ingredientes
- 600 g patata, diced
- 2 pimiento rojo, diced
- 1 cebolla, chopped
- 2 ajo, minced
- 150 g champiñón, sliced
- 4 huevo
- 4 tbsp aceite de oliva
- 1 tsp pimentón ahumado
- 1 pinch copos de chile
- 20 g perejil fresco, chopped
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Huevo
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Cocina las patatas — Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las patatas en dados y cocina, removiendo de vez en cuando, 15 minutos hasta que estén doradas y casi tiernas.
- 2.
Cocina las verduras — Añade la cebolla, los pimientos rojos, el ajo, los champiñones, el pimentón ahumado y los copos de chile. Cocina otros 8 minutos hasta que todo esté blando y ligeramente caramelizado. Salpimenta.
- 3.
Cuece los huevos — Haz cuatro huecos en el hash, añade el aceite restante y casca un huevo en cada uno. Tapa y cocina 7 minutos hasta que las claras cuajen pero las yemas queden blandas.
- 4.
Decora y sirve — Esparce perejil y sirve directamente de la sartén.