Cook and Scale
Sangría clásica
4 raciones · 15 min en total
Vino tinto macerado toda la noche con naranja, limón y manzana, apenas azucarado y con su rama de canela, servido sobre hielo: la jarra de cualquier terraza.
Ingredientes
- 7½ dl vino tinto
- 2 dl zumo de naranja
- 60 g azúcar blanco
- 1 naranja
- 1 limón
- 1 manzana
- 1 rama de canela
- 12 cubito de hielo
Contiene: Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Prepara los cítricos y la manzana — Frota la naranja y el limón bajo agua caliente para quitarles la cera. Corta la mitad de cada uno en rodajas finas y exprime las otras mitades. Descorazona la manzana y córtala en dados pequeños: los trozos pequeños sueltan antes su aroma y se sirven mejor con la cuchara.
- 2.
Disuelve primero el azúcar — Pon el azúcar en una jarra grande con el zumo de naranja y el de los cítricos exprimidos y remueve hasta que no quede ni un grano. Hazlo antes de añadir el vino: en vino frío el azúcar no se disuelve y la base queda arenosa.
- 3.
Añade el vino y la fruta — Añade el vino tinto y después las rodajas de cítricos, la manzana en dados y la rama de canela. Remueve una vez, con suavidad: la fruta debe quedar suelta, no machacada.
- 4.
Deja macerar en la nevera — Tapa la jarra y refrigera al menos 4 horas, mejor toda la noche. Ahí está la receta entera: la fruta perfuma el vino y el tanino se suaviza. No pongas hielo todavía, al derretirse aguaría la mezcla.
- 5.
Sirve sobre hielo — Retira la rama de canela, llena cuatro vasos altos de hielo y vierte la sangría por encima, añadiendo con una cuchara algo de fruta macerada en cada vaso. Sirve muy fría.