Sardinhas Assadas (sardinas asadas portuguesas)

Ingredientes

• 16 sardina, scaled and gutted
• 4 tbsp aceite de oliva
• 1 tsp sal
• 4 patata, boiled
• 2 pimiento rojo, roasted and sliced
• 1 pimiento verde, roasted and sliced
• 2 tomate, sliced
• 1 limón, cut into wedges
• 2 ajo, minced
• 2 tbsp perejil fresco, chopped
• 1 guindilla, thinly sliced

Preparación

1. 1.

   Sala las sardinas — Enjuaga las sardinas y sécalas, luego frótalas generosamente con sal gruesa y deja reposar 10 minutos para que la carne se afirme.

2. 2.

   Precalienta y engrasa la parrilla — Precalienta una parrilla de carbón o gas a fuego fuerte. Pincela ligeramente la rejilla con aceite de oliva.

3. 3.

   Asa las sardinas — Asa las sardinas 5-6 minutos por lado, sin moverlas demasiado, hasta que la piel esté ampollada y tostada y la carne se deshaga con facilidad.

4. 4.

   Prepara la ensalada de patata — Mientras tanto, mezcla las patatas hervidas, los pimientos asados y el tomate con el ajo, el aceite de oliva restante y la guindilla para hacer una sencilla ensalada de acompañamiento.

5. 5.

   Emplata y sirve con limón — Emplata las sardinas con la ensalada de patata, esparce perejil y sirve con gajos de limón.