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Sauerbraten alemán

6 raciones · 510 min en total

Ternera marinada durante días en vinagre especiado, luego cocinada lentamente hasta quedar tierna y servida en una rica salsa agridulce espesada con galletas de jengibre trituradas.

Ingredientes

1½ kg ternera para guisar, in one piece
5 dl vinagre de vino tinto
5 dl agua
2 cebolla, sliced
2 zanahoria, sliced
1 hoja de laurel
6 tsp clavo molido, whole
1 tbsp pimienta negra
2 tbsp aceite vegetal
80 g gingerbread cookies, crushed
2 tbsp pasas
1 tbsp azúcar moreno
sal al gusto

Contiene: Gluten, Huevo, Sulfitos

Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.

Preparación

1.
Marina la carne — Combina el vinagre, el agua, las cebollas, las zanahorias, el laurel, los clavos y los granos de pimienta en un recipiente grande. Sumerge la carne, tapa y marina en la nevera 3 días, girando a diario.
2.
Dora la carne — Retira la carne y sécala, reservando la marinada con sus verduras. Calienta el aceite en una sartén y dora la carne por todos los lados, unos 10 minutos.
3.
Pasa a la olla lenta — Pasa la carne a la olla de cocción lenta y vierte encima la marinada reservada con sus verduras.
4.
Cocina a fuego lento — Tapa y cocina a temperatura baja durante 8 horas, hasta que la carne esté tierna al tenedor.
5.
Prepara la salsa y sirve — Saca la carne y deja reposar. Cuela el líquido de cocción en un cazo, incorpora las galletas de jengibre trituradas, las pasas y el azúcar moreno, y cocina a fuego lento 5-8 minutos hasta espesar. Corta la carne en rodajas y sirve con la salsa.