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Seitán a la Borgoñona
4 raciones · 55 min en total
Una versión vegetal y contundente del clásico francés, con seitán tierno cocido a fuego lento en vino tinto con champiñones, zanahorias y hierbas.
Ingredientes
- 500 g seitán, sliced into thick strips
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 cebolla, sliced
- 2 zanahoria, sliced into rounds
- 200 g champiñón, quartered
- 3 ajo, minced
- 2 tbsp harina de trigo
- 3¾ dl vino tinto
- 2½ dl caldo de verduras
- 2 tbsp tomate concentrado
- 1 hoja de laurel
- 1 tsp tomillo fresco
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- 2 tbsp perejil fresco, chopped
Contiene: Gluten, Apio, Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Dora el seitán — Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade las tiras de seitán y dóralas por todos los lados durante unos 5 minutos, luego retíralas y resérvalas.
- 2.
Cocina las verduras — En la misma olla, añade la cebolla y las zanahorias y cocina durante 5 minutos hasta que se ablanden. Añade los champiñones y el ajo y cocina otros 3 minutos.
- 3.
Cubre con harina — Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve bien para cubrirlas, cocinando durante 1 minuto para eliminar el sabor a harina cruda.
- 4.
Desglasa con vino tinto — Vierte el vino tinto, raspando los restos dorados del fondo de la olla. Incorpora el caldo de verduras, la pasta de tomate, la hoja de laurel y el tomillo.
- 5.
Cuece el bourguignon — Devuelve el seitán a la olla, sazona con sal y pimienta, lleva a fuego lento, luego tapa y cocina suavemente durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese e intensifique su sabor.
- 6.
Sazona y decora — Retira la hoja de laurel, prueba y ajusta la sazón, luego espolvorea con perejil fresco antes de servir.