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Socca (Torta de Harina de Garbanzo Niçoise)
4 raciones · 95 min en total
Una clásica torta de comida callejera de Niza — crujiente en los bordes y cremosa por dentro, elaborada solo con harina de garbanzo, agua y aceite de oliva, horneada rápido a alta temperatura.
Ingredientes
- 250 g harina de garbanzo
- 5 dl agua
- 4 tbsp aceite de oliva, plus extra for the pan
- 1 tsp sal
- pimienta negra al gusto
- 1 tsp tomillo seco
- 1 ajo, minced
- 1 tbsp cebollino fresco, finely chopped, to garnish
Preparación
- 1.
Bate la masa — En un bol grande, batir la harina de garbanzo con el agua hasta obtener una mezcla completamente lisa y sin grumos.
- 2.
Sazona y deja reposar la masa — Incorporar el aceite de oliva, la sal, la pimienta negra, el tomillo seco y el ajo. Tapar y dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante al menos 1 hora (o toda la noche en el frigorífico).
- 3.
Precalienta la sartén — Precalentar el horno a 240°C con una sartén grande apta para horno o una bandeja dentro.
- 4.
Vierte en la sartén caliente — Retirar con cuidado la sartén caliente, untarla generosamente con aceite de oliva y verter la masa formando una capa fina y uniforme.
- 5.
Hornea hasta dorar — Hornear de 12 a 15 minutos hasta que la superficie esté cuajada, dorada con algunas manchas ligeramente tostadas, y los bordes se despeguen de la sartén.
- 6.
Corta y sirve — Deslizar la socca sobre una tabla, esparcir cebollino fresco, cortar en porciones y servir de inmediato bien caliente y crujiente en los bordes.