Cook and Scale
Sopa agripicante
4 raciones · 35 min en total
Una sopa intensa y reconfortante que equilibra el ácido vinagre negro y la ardiente pimienta blanca, entrelazada con cintas de huevo sedosas, tofu y setas.
Ingredientes
- 1¼ l caldo de verduras
- 200 g tofu, firm, julienned
- 100 g seta shiitake, sliced
- 1 zanahoria, julienned
- 3 tbsp vinagre negro de Chinkiang
- 2 tbsp salsa de soja
- 1 tsp pimienta blanca
- 1 tsp copos de chile
- 3 tbsp maicena
- 2 huevo, beaten
- 1 tsp aceite de sésamo
- 2 cebolleta, sliced
Contiene: Gluten, Huevo, Soja, Sésamo, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Cuece las verduras en caldo — Lleva el caldo de verduras a hervor suave y añade el tofu, el shiitake y la zanahoria. Cocina 5 minutos hasta que las verduras se ablanden.
- 2.
Sazona la sopa al gusto — Incorpora el vinagre negro, la salsa de soja, la pimienta blanca y los copos de guindilla, probando y ajustando el toque ácido y picante a tu gusto.
- 3.
Espesa con maicena — Mezcla la maicena con 4 cucharadas de agua fría e incorpórala a la sopa hirviendo suavemente hasta que espese un poco.
- 4.
Vierte el huevo en hilo — Baja el fuego y, mientras remueves la sopa en un círculo lento, vierte los huevos batidos en hilo para formar cintas sedosas.
- 5.
Termina y sirve caliente — Rocía con aceite de sésamo, espolvorea con cebolleta y sirve caliente.