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Sopa argelina de garbanzos y comino

4 raciones · 35 min en total

Una reconfortante sopa inspirada en el lablabi, con garbanzos cocidos a fuego lento con comino, ajo y harissa, realzada con limón y servida con pan plano caliente.

Ingredientes

500 g garbanzos, drained and rinsed
1 cebolla, finely chopped
4 ajo, minced
2 tbsp harissa
2 tsp comino molido
1 tsp pimentón
8 dl caldo de verduras
3 tbsp aceite de oliva
2 tbsp tomate concentrado
1 limón, juiced
4 tbsp cilantro fresco, chopped
¾ tsp sal
¼ tsp pimienta negra
4 pan de pita, for serving

Contiene: Gluten, Apio

Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.

Preparación

1.
Pocha la cebolla — Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté blanda y translúcida.
2.
Tuesta las especias — Incorpora el ajo, el comino, el pimentón y la harissa y cocina 1 minuto hasta que desprendan aroma, luego añade el concentrado de tomate y remueve para cubrir bien.
3.
Cuece la sopa — Añade los garbanzos y el caldo de verduras, y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento sin tapar durante 15 minutos para que los sabores se integren.
4.
Machaca para espesar — Con un pasapurés o una batidora de mano, aplasta groseramente la mitad de los garbanzos directamente en la olla para espesar el caldo, dejando el resto entero para la textura. Cocina a fuego lento otros 5 minutos.
5.
Sazona y sirve — Incorpora el zumo de limón, la sal y la pimienta negra, y prueba para ajustar el sazón. Sirve en cuencos, espolvorea con cilantro y sirve caliente con pan plano templado.