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Sopa de lentejas verdes francesa
4 raciones · 60 min en total
Una sopa rústica de lentejas verdes tiernas y hortalizas dulces con tomillo y un toque de vinagre. Contundente, vegana y nutritiva.
Ingredientes
- 300 g lentejas verdes, rinsed
- 1 cebolla, chopped
- 2 zanahoria, diced
- 2 apio, diced
- 1 puerro, sliced
- 3 ajo, minced
- 3 tbsp aceite de oliva
- 2 tbsp tomate concentrado
- 1¼ l caldo de verduras
- 2 hoja de laurel
- 3 tomillo fresco
- 1 tbsp vinagre de vino tinto
- 3 tbsp perejil fresco, chopped
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Apio, Sulfitos
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Pocha las verduras — Calienta el aceite en una olla y pocha la cebolla, las zanahorias, el apio y el puerro 10 minutos. Incorpora el ajo y el tomate concentrado y cocina 1 minuto.
- 2.
Añade las lentejas y el caldo — Añade las lentejas, el caldo, el laurel y el tomillo, y lleva a ebullición.
- 3.
Cuece hasta que estén tiernas — Cuece suavemente 30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas pero enteras. Retira el laurel y las ramas de tomillo.
- 4.
Realza con vinagre — Incorpora el vinagre para realzar los sabores, rectifica de sal y espolvorea con perejil. Sirve con pan crujiente.