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Sopa de pollo avgolemono
6 raciones · 50 min en total
Una sopa griega sedosa de pollo y arroz, espesada con huevo y realzada con limón — reconfortante, cítrica y suavemente rica.
Ingredientes
- 1½ l caldo de pollo
- 500 g pechuga de pollo
- 1 cebolla, quartered
- 2 zanahoria, sliced
- 2 apio, sliced
- 120 g arroz blanco
- 3 huevo
- 2 limón, juiced
- 2 tbsp eneldo fresco, chopped
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Contiene: Huevo, Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Escalfa el pollo — Lleva el caldo de pollo a ebullición en una olla grande. Añade la pechuga de pollo, la cebolla, la zanahoria y el apio, y cocina a fuego lento 20 minutos hasta que el pollo esté hecho.
- 2.
Cuela el caldo — Retira el pollo y desmenúzalo; cuela el caldo y descarta las verduras, o córtalas en dados y consérvalas si lo prefieres. Vuelve a poner el caldo claro en la olla.
- 3.
Cuece el arroz — Vuelve a llevar el caldo a fuego lento, añade el arroz y cocina 15 minutos hasta que esté tierno. Devuelve el pollo desmenuzado a la olla.
- 4.
Atempera los huevos — Bate los huevos con el zumo de limón en un bol. Vierte poco a poco una taza de caldo caliente mientras bates sin parar para atemperar los huevos, luego devuelve la mezcla a la olla, removiendo suavemente a fuego bajo hasta que la sopa espese un poco. No dejes que hierva.