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Sopa de frijoles negros
4 raciones · 40 min en total
Una sopa espesa y ahumada de frijoles negros triturada a medias para dar cuerpo, avivada con lima y cilantro. Contundente, sana y vegana.
Ingredientes
- 600 g frijoles negros, drained
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 cebolla, chopped
- 1 zanahoria, diced
- 4 ajo, minced
- 1 guindilla, chopped
- 1 tbsp comino molido
- 1 tsp pimentón ahumado
- 1 tsp orégano seco
- 8 dl caldo de verduras
- 1 lima, juiced
- 4 tbsp cilantro fresco, chopped
- sal al gusto
Contiene: Apio
Información de alérgenos orientativa — verifícala tú mismo.
Preparación
- 1.
Sofríe la base aromática — Calienta el aceite en una olla y cocina la cebolla y la zanahoria 6 minutos. Añade el ajo, la guindilla, el comino, el pimentón ahumado y el orégano y tuesta 1 minuto.
- 2.
Cuece los frijoles — Añade los frijoles negros y el caldo y cocina a fuego lento 20 minutos hasta que espese y quede aromático.
- 3.
Tritura y sazona — Tritura la mitad de la sopa hasta que quede fina, luego devuélvela para una textura cremosa pero con trozos. Añade el zumo de lima y sala.
- 4.
Sirve con cilantro — Sirve en cuencos y termina con abundante cilantro picado.